Nowości w lubelskiej karcie dań
dodano: 23.07.2014Lipiec, czas wakacyjnej laby, dla miłośników dobrego jadła kojarzyć się będzie tak z letnim odpoczynkiem, jak i smakowitymi lubelskimi kąskami. I to nie tylko tymi, które nasi wystawcy serwowali podczas wojewódzkiego finału konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów" w skansenie. Oto bowiem na prowadzonej przez ministra rolnictwa Liście Produktów Tradycyjnych pojawiło się pięć nowych specjałów rodem z Bychawy, Chodla, Fajsławic, Gorzkowa i Poniatowej.
Najpierw (02.07) na liście zadebiutowały fajsławickie pierogi z czerwoną fasolą. To przysmak, którego atrybutem są ziołowe składniki farszu - majeranek i niewielka ilość kminku. Nadają one charakterystyczny smak potrawie i wyróżniają ją z pierogowej karty dań. A wszystko to dzięki wieloletniej tradycji uprawy ziół na terenie gminy Fajsławice, których - rzecz jasna - nigdy nie mogło zabraknąć w miejscowej kuchni.
Cztery kolejne frykasy minister wpisał w połowie lipca (15.07). To trzy pyszne potrawy i jeden produkt, a wśród nich chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty - jedna ze sztandarowych potraw ziemi chodelskiej. Czemu? Ponieważ od dawna danie to gościło na stołach ludności tego regionu; a to za sprawą powszechnej dostępności głównych jego składników: kiszonej kapusty, kaszy jaglanej, a także oleju rzepakowego „bitego" w wiejskich olejarniach, który miał wzmocnić smak potrawy. Przyrządzone „po chodelsku" gołąbki są aromatyczne i sycące, mają kwaśny posmak, „całkiem inny niż ze świeżej kapusty" - jak opisuje jedna z mieszkanek Chodla, Genowefa Opoka, w wywiadzie etnograficznym.
Debiutującym na liście daniem jest też kapusta z grochem i śmietaną. To pyszna, gęsta potrawa rodem z Gorzkowa. Jej charakterystyczny smak wzmacnia przyrumieniona cebulka oraz śmietana, którą gorzkowianie dodają, hołdując tradycyjnym recepturom kulinarnym. Warto wspomnieć, że tereny te od lat słyną z uprawy grochu. W tutejszej kuchni chłopskiej o grochu powiadano, że to gospodarz, tak jak o kapuście mówiono - gospodyni. O tym, że jest to doskonały mariaż kulinarny, warto przekonać się, próbując ten gorzkowski specjał.
Potrawą charakterystyczną dla oddalonego o niespełna 100 km na północny zachód od Gorzkowa grodu jest z kolei obsmażany na bursztynowo karp w śmietanie po poniatowsku. To właśnie w Poniatowej i pobliskim Opolu Lubelskim - ze względu na licznie występujące tu stawy - dawno temu zrodziła się tradycja hodowli tej ryby. Dzięki temu Lubelskie jest dziś największym producentem karpia w Polsce! Karpia do dziś przygotowuje się z powszechnie uprawianą w okolicach Poniatowej cebulą, a sos wzbogaca dodatkiem śmietany. Dodajmy, że poniatowianie mają łatwy dostęp do świeżego karpia doskonałej jakości, którego dostarcza nieodległe gospodarstwo rybackie.
Ostatnim lubelskim produktem zarejestrowanym przez ministra rolnictwa w lipcu tego roku jest twaróg z Bychawy, wytwarzany m.in. przez miejscową Okręgową Spółdzielnię Mleczarską. Ten delikatny smakołyk charakteryzuje się lekko luźną konsystencją, pozwalającą łatwo kroić się nożem, a także łagodnym, lekko kwaśnym smakiem i zapachem. Wysoką jakość twarogu gwarantuje mleko krowie, skupowane od małych gospodarstw z pozbawionych przemysłu ciężkiego miejscowości, gdzie do żywienia krów wykorzystuje się pasze wolne od GMO. Warto zaznaczyć, że bychawski twaróg uchodzi za doskonały dodatek do lekkich past kanapkowych, a także dań głównych i wypieków, zwłaszcza cukierniczych (najsłodsze zastosowanie znajduje w postaci sernika). Ponadto znajdziemy go w wielu typach pierogów, których popróbować można m.in. podczas organizowanego od wielu lat w Bychawie ogólnopolskiego festynu "W Krainie Pierogów".
Aktualności
więcej- Nietrzeźwa 42 latka jechała z psem na hulajnodze. Grozi jej mandat 2,5 tysiąca złotych
- Bezpieczny weekend majowy – zachowajmy ostrożność
- I sesja IX kadencji Rady Gminy Zamość
- Zendaya w filmie Luki Guadagnino „Challengers”
- Ekstradycja 38-latka poszukiwanego ENĄ i czerwoną notą INTERPOLU
- Zespół Pieśni i Tańca „Jawor” na Majówce w Krasnymstawie!
- Lubelscy terytorialsi szkolą się w terenie miejskim
- Majowe uroczystości patriotyczne w Zamościu
Komentowane Aktualności
- 27-latka sprzedając sukienkę za 100 zł straciła ponad 22 000 zł (1)
- Potrącenie cyklistki na przejeździe dla rowerów (3)
- Nowy komendant PSP Zamość (1)
- 22 cudzoziemców będzie musiało wyjechać z Polski (3)
- Sygnalizacja świetlna Peowiaków - Przemysłowa (4)
- Sylwester na Rynku Wielkim w Zamościu 2023/24! (2)
- Utracony w Hiszpanii, zaparkowany w Rzeszowie (1)
- Media bez wyboru (72)
- Stanowisko KMP Zamość dotyczące ,,pewnego artykułu" (36)
- Stanowczy sprzeciw (34)
- Nowe zasady bezpieczeństwa (32)
- Po 27 latach pracy ze stanowiskiem rozstał się dr hab. n. med. Andrzej Kleinrok (28)
- Licznik długu miasta Zamościa na schodach ratusza (27)
- 1163 nowe przypadki zakażenia koronawirusem na terenie województwa lubelskiego (23)
Komentowane TV
Inne informacje
Kontrole eTOLL w pierwszym kwartale 2024 roku
dodano: 25.04.2024• Blisko 1,6 tys. kontroli prawidłowości uiszczenia opłaty elektronicznej przeprowadzili w I kwartale bieżącego roku funkcjonariusze lubelskiej Służby Celno-Skarbowej. • Kwota pobranych kaucji wyniosła ponad 2 mln zł.
Zobacz materiałZachowaj ostrożność kupując w sieci
dodano: 24.04.2024O zasadzie ograniczonego zaufania powinien pamiętać każdy kupujący i sprzedający za pośrednictwem Internetu. Przekonał się o tym 17-latek, który za pośrednictwem OLX chciał kupić keyboard. Po wpłaceniu ponad 1500 zł za sprzęt muzyczny na wskazane konto bankowe, kupujący keyboardu nie otrzymał, a kontakt ze sprzedającym został zerwany. Uważajmy na internetowych oszustów!
Zobacz materiał2 w 1 czyli samochód, który został odzyskany na granicy w Hrebennem
dodano: 24.04.2024Funkcjonariusze z Nadbużańskiego Oddziału Straży Granicznej odzyskali kolejny samochód. Tym razem zabezpieczono mercedesa, który miał przerobiony numer identyfikacyjny VIN. W kontrolowanym pojeździe ujawniono również zamontowane części, które pochodziły z poszukiwanego we Włoszech auta.
Zobacz materiałCzy Polska wyjdzie z grupy na Euro 2024?
dodano: 23.04.2024Mistrzostwa Europy na niemieckich boiskach rozpoczną się dokładnie 14 czerwca. Reprezentanci Polski wejdą do gry 2 dni później, gdzie rozegrają spotkanie przeciwko Holandii. Jak wyglądają szanse naszego zespołu na awans do fazy pucharowej? Sprawdzamy, co na ten temat sądzi bukmacher PZBuk.
Zobacz materiał